近江町市場螃蟹攻略：品種、價格、購買技巧與美食體驗全解析

如果你是個螃蟹愛好者，那麼日本金澤的近江町市場絕對是天堂。這裡的螃蟹新鮮到讓人難以置信，但第一次去的人可能會有點手足無措。我記得我第一次走進市場時，整個人都被那濃郁的海鮮味包圍，攤位上擺滿了各種螃蟹，從巨大的松葉蟹到小巧的毛蟹，每一隻都閃著誘人的光澤。但問題來了：這麼多選擇，該怎麼買才不會踩雷？價格會不會被坑？這篇文章就是我多次拜訪近江町市場的經驗總結，希望能幫你避開陷阱，享受最棒的螃蟹之旅。

近江町市場可不是普通的菜市場，它已經有超過300年的歷史，是金澤的靈魂所在。市場裡不僅有螃蟹，還有各種海鮮、蔬果和熟食，但螃蟹無疑是這裡的明星。為什麼這裡的螃蟹特別出名？主要是因為金澤靠近日本海，水溫低，螃蟹生長緩慢，肉質格外鮮甜。如果你打算去近江町市場買螃蟹，最好選在秋冬季節，那時候是螃蟹的產季，品質最好。

近江町市場螃蟹的品種大全

近江町市場的螃蟹種類多得讓人眼花撩亂，但主要可以分為幾大類。每種螃蟹都有其獨特的風味和適合的烹飪方式，了解這些能幫助你做出更好的選擇。

松葉蟹：冬季的王者

松葉蟹可能是近江町市場最受歡迎的螃蟹了。它的名字來自其纖維分明的蟹肉，看起來像松針一樣。這種螃蟹主要產自日本海，尤其是冬天，肉質飽滿且帶有淡淡的甜味。我個人最愛清蒸松葉蟹，能最大程度保留其原味。但要注意，松葉蟹的價格不菲，一隻中等大小的可能就要上萬日圓。如果你預算有限，可以考慮買蟹腳部分，價格會親民一些。

松葉蟹的殼比較硬，處理起來有點麻煩。我第一次買的時候，還以為很容易拆，結果費了九牛二虎之力。建議如果你在市場買活蟹，可以請攤販幫忙處理，他們通常會很樂意。

毛蟹：性價比之選

毛蟹是另一種常見的品種，外表毛茸茸的，看起來很可愛。它的肉沒有松葉蟹那麼多，但味道濃郁，尤其是蟹黃部分，簡直是極品。毛蟹的價格相對較低，很適合想嘗鮮但預算不高的人。我通常會用毛蟹來做火鍋，它的鮮味能完美融入湯底。

不過，毛蟹的殼比較薄，容易碎，買的時候要小心檢查是否有破損。有一次我貪便宜買了一隻有裂縫的毛蟹，結果回家發現肉質已經受影響，真是教訓。

其他值得一試的品種

除了松葉蟹和毛蟹，近江町市場還有像花咲蟹、楚蟹等品種。花咲蟹產自北海道，殼呈紅色，肉質紮實，適合燒烤。楚蟹則比較小，但味道鮮美，常被用來做蟹肉壽司。這些螃蟹不一定每天都有，要看季節和漁獲情況。

為了讓你更清楚，我整理了一個簡單的表格，比較這些螃蟹的特點：

這個表格只是參考，實際價格會根據大小和市場供需浮動。記得買的時候多比價，近江町市場的攤位很多，別急著下手。

如何在近江町市場購買螃蟹：實用技巧與陷阱避免

買螃蟹看似簡單，但裡面有很多學問。近江町市場雖然友善，但畢竟是觀光熱點，有些攤位可能會對遊客抬高價格。以下是我總結的幾個要點，幫你買得聰明。

價格指南與議價技巧

近江町市場螃蟹的價格波動很大，季節、時間點都會影響。一般來說，早上開市時價格最高，因為貨最新鮮；接近傍晚時，有些攤位會降價出清。如果你不介意買當天剩下的，可以試試傍晚去撿便宜。

議價在近江町市場是可行的，但要有技巧。日本人不像其他國家那樣熱衷討價還價，所以態度要客氣。你可以試著問問「稍微便宜一點可以嗎？」，或者買多一點要求折扣。我曾經一次買了三隻毛蟹，攤販就主動給了點優惠。但別太過分，以免讓人覺得不尊重。

還有一點，價格通常標示的是每隻或每公斤，要看清楚。有些攤位會用「特價」吸引人，但可能螃蟹品質較差，務必仔細檢查。

挑選螃蟹的關鍵指標

挑螃蟹不能光看外表，要從幾個細節入手。首先，重量要沉甸甸的，這表示肉多。拿起來晃一晃，如果感覺裡面有空洞，可能肉不飽滿。其次，檢查蟹殼的顏色和光澤：新鮮的螃蟹殼應該有光澤，沒有異味。蟹腳要完整，如果斷腳或多處損傷，可能不新鮮。

活蟹是最好的選擇，但如果你不會處理，可以買已經煮熟的。近江町市場有很多攤位賣熟蟹，方便直接吃。但要注意，熟蟹的保存時間短，買了最好當天食用。

我最慘的經驗是買了一隻看起來很漂亮的螃蟹，回家才發現蟹腳軟趴趴的，肉質鬆散。後來才知道，那是因為螃蟹存放太久。所以現在我都會輕輕按壓蟹腳，如果堅實有彈性，才是好貨。

近江町市場螃蟹的烹飪與食用方法

買到好螃蟹後，怎麼處理才是重點。近江町市場附近有一些小餐廳可以代客烹飪，但如果你住民宿或有廚房，自己動手也很有意思。

清蒸是最簡單的方式，能保留螃蟹的原味。將螃蟹洗淨後，放入蒸鍋蒸15-20分鐘（視大小而定），搭配薑醋醬油就很完美。火鍋則是日本人的最愛，尤其是冬天，用螃蟹熬湯底，再加入蔬菜和豆腐，暖心又暖胃。

如果你買的是熟蟹，直接剝殼吃就好。但剝蟹殼是個技術活，建議上網看些教學影片，或市場裡有時會有示範。我第一次剝蟹時，弄得滿手是傷，蟹肉還碎碎的，後來學了技巧才順手。

近江町市場螃蟹的鮮味足夠，不需要過多調味。但如果你喜歡變化，可以試試蟹肉炒飯或蟹湯，都是不錯的選擇。

常見問題解答

Q: 近江町市場的螃蟹可以帶回台灣嗎？
A: 這點要特別注意！生鮮螃蟹通常不能攜帶入境台灣，因為檢疫規定嚴格。熟蟹可能可以，但最好事先查詢台灣農委會或相關單位的公告，以免被沒收。我建議在市場當場享用，或買罐裝蟹肉當伴手禮。

Q: 近江町市場的營業時間是？
A: 市場一般從早上9點開到下午5點，但各攤位時間不同，假日可能更早休息。最好早上去，選擇最多。

Q: 不會日語怎麼買螃蟹？
A: 很多攤主會簡單英語，或用計算機顯示價格。你也可以用手勢或圖片溝通。近江町市場對遊客很友善，不用太擔心。

近江町市場螃蟹的體驗不僅是美食，更是文化。每次去我都會感受到那種熱鬧的氛圍，攤販們的吆喝聲、空氣中的海鮮香，都讓人難忘。如果你計畫去金澤，千萬別錯過這裡。希望這篇指南能幫你打造一次完美的螃蟹之旅！

最後，如果你想了解更多關於金澤的旅遊資訊，可以參考金澤市官方觀光網站（https://www.kanazawa-tourism.com/），裡面有詳細的市場介紹和最新消息。