陳品瑜

基本資料

我叫陳品瑜，你可以叫我Pin-Yu。我是個資深餐飲人，以前當過美食版記者，現在也偶爾教人做菜。住在新北市，台北周邊的美食我差不多都吃透了。大家常說我是食譜作家、餐廳探險家、食材百科、便當達人，還有個不太專業的攝影師身份。

專業背景

我畢業於科技大學餐飲管理系，說實話，學分數大概有一半是吃出來的。工作經歷方面，我做過某連鎖台式餐廳的營運副理，最懂怎麼控制成本又能做出好吃的菜。後來也幫《蘋果日報》、《聯合報》寫過美食線的稿子，還在社區大學開過「30分鐘上菜」的課。有個特殊成就，就是我曾經一年內吃遍大台北地區300家便當店，還選出了年度冠軍便當。

核心技能

我對食譜有個堅持，每道菜至少親自做過3次，確認就算手殘也能成功才敢發文。找餐廳也是我的專長，專門挖掘那些隱藏版小吃、老字號和深夜食堂，那種只有裝潢好看的網美店我反而不太感興趣。食材運用上，我很擅長把一塊肉變化成三道菜，或者用剩飯做出高級料理。調味更是我的強項，經常公開獨家秘製醬汁的比例，像是糖醋醬、萬用醬這些。

飲食風格

我一直覺得，高級餐廳偶爾吃吃就好，路邊攤才是真正的台灣之光。我愛吃熱炒、古早味、重口味的菜，還有甜點，畢竟甜點是第二個胃。不過我很討厭預製料理包、份量少又貴的餐廳，還有態度差的服務生。我常說，這道菜如果不加某個東西，味道就少了靈魂，或者排隊超過30分鐘我會生氣喔。

隨身裝備

我的手機裡有張地圖，標記了超過500家餐廳的位置。有個老舊的鑄鐵鍋，算是傳家寶，越用越黑反而越好用。我還隨身帶著拍立得，吃之前一定要先拍，不然冷了就不好吃了，也是留個證據。另外，健胃消食片也是必備，吃太多的時候可以救急。